Ratatouille
La ratatouille est une spécialité culinaire de la Provence et de l’ancien comté de Nice. Ce mot vient de l’occitan ratatolha et désigne un ragout hétéroclite. Dans le jargon militaire, l’abréviation « rata » fait référence à un mélange de haricots et de pommes de terre ; de légumes variés, de pain et de viande grasse.
Ce plat est proche de « la Bohémienne », un plat provençal ou encore de « la piperade » qui est une spécialité basque.
Composition
1 gros oignon, 350 g aubergine, 350 g de courgettes, 500 g de tomates mures, 3 gousses d’ail pressées, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence, une feuille de laurier.
Temps de préparation : 25 minutes temps de cuisson : 55 minutes.
Préparation de la recette.
Ratatouille: Easy roasted vegetable ratatouille
Vous devez trancher les tomates pelées en quartiers et les aubergines et les courgettes en rondelles. Coupez les poivrons en fines lamelles et l’oignon en rouelles.
Chauffez 2 cuillères à soupe dans une grosse poêle puis mettez-y les oignons et les poivrons. Dès qu’ils sont tendres, ajoutez les tomates, l’ail, le thym et le laurier.
Ajoutez du sel et du poivre puis laissez mijoter pendant au moins 45 minutes.
En même temps, vous devez faire cuire les aubergines et les courgettes dans des poêles différentes pendant 15 minutes.
Mettez-le tout ensemble et ajoutez cela au mélange de tomate et continuez la cuisson au petit feu durant 10 minutes.
Ce plat est très bon lorsqu’il est servi chaud mais peut aussi se manger froid.